Нарезать филе курицы на порционные кусочки, поперчить, нарезать мелко листья мяты.
Выложить в салатник, добавить ложку оливкового масла, специи для шашлыка и перемешать. Оставить на столе.
Кабачок нарезать очень тонкими «языками» по всей длине. Выложить в салатник, поперчить, добавить специи для шашлыка, посолить и добавить оливковое масло. Нарезать мелко листья мяты. Тщательно перемешать.
Теперь собираем шашлык. Разложить на доске языки кабачка и мяту стараемся выложить на одну сторону, свернуть в рулеты, чтобы мята осталась внутри рулетов. Нанизываем на шпажки чередуя кабачковые рулеты с мясом курицы.
Шашлыки выложить на противень или в форму для запекания.
Отправляем в духовку при температуре 180 гр. на минут 15-20.
Разложить шашлыки на блюдо и полить вытопившимся соком из форы.