Холодная закуска — «мраморное» мясо. Смотрите какая красота в итоге получается из дешевого куска мяса, а как это вкусно!! Намного вкуснее любой магазинной колбасы. А о качестве этого продукта можно не сомневаться, ведь мы знаем из чего готовили и что добавляли. Такое мясо уйдет первым с праздничного стола. Да вы не откажетесь и в будний день перекусить таким кусочком. Положите его на ломтик хлеба, смазанного тонким слоем масла и подайте к чаю на завтрак.
Расстелите подчеревок на доске. Подчеревок для этого рецепта лучше использовать тонкий.
Натрите его с двух сторон солью и специями для мяса. Втирайте руками.
Чеснок очистите и каждый зубчик разрежьте на 2 части. При помощи ножа сделайте надрезы и в них воткните половинки чеснока. Так чеснок разместите хаотично по всей площади мяса. Кусок мяса сверните в рулет.
Стяните бечевкой и переложите в кастрюлю.
Залейте водой, добавьте лавровый лист и душистый перец горошком. После закипания, варите на самом малом огне под крышкой 2-2,5 час. Через час можно попробовать бульон на соль и если нужно, посолите еще по вкусу. Полностью остудите прямо в бульоне.
Остывшее мясо выньте из бульона, срежьте бечевку и можно подавать.
Холодная закуска — «мраморное» мясо готова.
Приятного аппетита!
Примечания для рецепта
Бульон вы можете процедить и на нем сварить вкуснейший борщ или щи.