Мелки кубиком нарезать сало и тушить в сотейнике, переворачивая, минут 10 на минимальном огне.
Нарезать на средние кусочки мясо свинины — любые части. Высыпать в сотейник и обжариваем минут пять, перемешивая. Если мало вытопилось жира, влить 50 мг. воды.
Нарезать лук и чеснок как угодно и высыпать к мясу, специи добавить и травы, соль, лавровый лист.
Накрыть крышкой и томим 1,5-2 часа пока мясо начнет распадаться на волокна.
Убрать лавровый лист.
Загрузить все в блендер и перебить в однородную массу.
Переложить в банку, остудить и хранить в холодильнике.