Фасолевый суп с булгуром и квашеной капустой
Фасолевый суп с булгуром и квашеной капустой. Такой суп я просто обожаю. Люблю все блюда с квашеной капустой. Иногда варю этот суп без картофеля, тогда бросаю больше фасоли, иногда варю с рисом — это замена булгура. Сегодня суп на овощном бульоне (который можно заменить водой) с беконом, но возможны варианты любых мясных бульонов, тогда и бекон не нужен. Хотя бекон дает супу копченый аромат, который хорош с капустой и фасолью. Готовлю в одной кастрюле и заправку и суп, чтобы не мыть лишнюю посуду. Если у вас есть квашеная капуста, приготовьте и попробуйте — очень вкусно.
Время подготовки
15-20минут
Время приготовления Пассивное время
1час 30минут
Время подготовки
15-20минут
Время приготовления Пассивное время
1час 30минут
Ингредиенты
  • 50-70г бекон варено-копченый
  • 1ст.лож. растительное масло
  • 0,5шт. лук репчатый
  • 1шт. морковь
  • 2шт. картофель
  • 3ст.лож. булгур
  • 1,5-2стакан фасоль вареная или консервированная
  • 150г капуста квашеная
  • по вкусу зелень
  • по вкусу специи
Инструкции
  1. Нарежьте мелко копченый бекон и тушите под крышкой с ложкой растительного масла на малом огне, пока вытопится жирок. Готовьте сразу в кастрюле, в которой будете варить суп.
  2. Когда появились хрустящие корочки бекона, забросьте мелко нарезанный лук и морковь, при этом вы можете бекон вынуть и посыпать им готовый суп в тарелках. Я бекон оставила. Перемешайте продолжайте тушить до мягкости овощей на малом огне под крышкой.
  3. Минут через пять всыпьте в кастрюлю булгур, картофель.
  4. Капусту, мелко нарезанные стебли петрушки.
  5. И фасоль консервированную или ранее приготовленную.
  6. Залейте овощным бульоном или водой. После закипания, варите до готовности картофеля и булгура минут 25-30. В конце приготовления, суп посолите и поперчите, заправьте специями для супа и мелко нарезанный чеснок или используйте сухой.
  7. Фасолевый суп с булгуром и квашеной капустой готов. Приятного аппетита!