Я использую целую рыбу без головы и хвоста. Хорошо нужно вымыть рыбу сверху и внутри, разрежьте ее на 2 или 3 части — все зависит от размера рыбы. Нарезайте на порционные кусочки. У меня нарезка 8 см. Смешайте муку с солью и перцем и обваляйте кусочки рыбы, струсите лишнюю муку.