Тушеная говядина с морковью по-французски
Время подготовки
15минут
Время приготовления Пассивное время
1,30час 1-1,5час
Время подготовки
15минут
Время приготовления Пассивное время
1,30час 1-1,5час
Ингредиенты
  • 500г говядина мякоть
  • 2-3шт. морковь
  • 1-2 веточки розмарин
  • 1ст.лож. оливковое масло
  • 2ст.лож. масло сливочное
  • по вкусу соль, перец
  • 100мл. вино белое сухоеили вода
  • 1головка чеснок
  • по вкусу вода или бульон
Инструкции
  1. Нарежьте мякоть говядины на кусочки размером со спичечный коробок — это примерный размер, можно нарезать мясо и на большие куски, ведь мясо будет тушиться 1,5 часа. Здесь важно, чтобы кусочки были удобные для еды. Чеснок — разрежьте его как угодно. Можно почистить каждый зубчик и забросить целыми, можно большие зубчики разрезать. А еще проще — не снимая кожуру с головки чеснока, нарежьте его поперек на три части и так забросьте к мясу.
  2. В сотейник влейте оливковое масло и нагрейте, только теперь забросьте мясо и быстро обжарьте с чесноком, пока мясо схватится корочкой. Добавьте розмарин. С розмарином не переборщите. У меня большая веточка розмарина (она на фотографии) я беру половину этой веточки.
  3. Когда мясо уже схватилось корочкой, добавьте сливочное масло. Посолите и поперчите.
  4. И сразу вливаем сухое белое вино и доводим до кипения. Если нет вина, используйте овощной бульон или обычную воду.
  5. Залейте еще воду, чтобы покрыть мясо.
  6. Морковь нарежьте крупно (это важно, чтобы при долгом тушении овощ сохранил свою форму). Разложите на мясо. И здесь важный момент. Когда выложили морковь, не перемешивайте ее с мясом. Морковь не должна погружаться полностью в жидкость, она должна готовиться, как бы на пару. Поэтому — когда будете заливать мясо водой, имейте это в виду.
  7. Накройте плотно сотейник крышкой, огонь под кастрюлей самый минимальный и тушите 1 час или 1,5 часа.
  8. А подавать мясо по-французски можно с пастой — как в моем случае. Приятного аппетита!
  9. Тушеная говядина с морковью по-французски готова.