Теплый картофельный салат с зеленой фасолью под соусом «Винегрет»
Теплый картофельный салат с зеленой фасолью под соусом «Винегрет». Если вы хотите заменить типичные салаты с майонезом на более полезные, тогда вам сюда. Предлагаю приготовить для теплого салата соус «Винегрет». Соус ароматный, легкий и хорошо сбалансированный с дижонской горчицей, которая не «злится». Значит, не острая. Для этого салата обязательно варите картофель в хорошо подсоленной воде. Это гарантирует, что картофель не будет пресным. Обратите внимание, что картофель варится в кожуре и всю соль не впитает, в отличие от чищенного. Для этого салата лучше всего подходит молодой картофель или картофель с тонкой кожурой. Картофель небольшого размера. Чтобы после разреза пополам делает их размером с укус. Салат подавайте как главное блюдо. Или как гарнир. Вы можете от себя добавить в соус немного чеснока.
Порции Время подготовки
2порции 20-30минут
Время приготовления
30минут
Порции Время подготовки
2порции 20-30минут
Время приготовления
30минут
Ингредиенты
  • 14шт. картофель в мундире
  • 1шт. лук
  • 20шт. фасоль спаржевая
  • 1пучок петрушка
соус
  • 4ст. лож. оливковое масло
  • 1ст. лож. горчица дижонская
  • 2ст. лож. бальзамический соус
  • 1 ст. лож. сок лимона
  • по вкусу соль, перец
Инструкции
  1. Нарежьте полукольцами лук и жарьте на ложке оливкового масла. Хорошо вымытый картофель в кожуре уже варится в хорошо подсоленной воде до готовности. Фасоль тоже отварите до мягкости и залейте холодной водой, чтобы прекратить приготовление.
  2. Приготовьте соус. Смешайте все перечисленные для него ингредиенты и перемешайте до состояния эмульсии. Соли много в соус не кладите. Помните? У нас картофель варится с хорошо соленой воде.
  3. Выньте готовый картофель и разрежьте его пополам.
  4. Отправьте его к луку и жарьте до румяной корочки на срезе. И теперь забросьте фасоль, только, чтобы его разогреть. Ведь салат у нас теплый.
  5. Переложите салат на блюдо и полейте соусом. Посыпьте петрушкой. Теплый картофельный салат с зеленой фасолью под соусом «Винегрет» готов. Приятного аппетита!