Подготовьте овощи на свой выбор. Овощи с которых нужно снять кожуру, снимите.
Крупно нарежьте морковь, огурец, перец.
Нарежьте корень сельдерея, яблоко, разберите на более мелкие соцветия цветную капусту.
У меня еще были в наличии пару веточек базилика и горсть красной смородины. Базилик внесет пряный аромат овощам, а смородина — так, для яркости. Ее мало, чтобы использовать как кислоту вместо уксуса. Зубчики чеснока разрежьте на две части.
Теперь займемся маринадом. Смешайте все ингредиенты для маринада, кроме уксуса.
Залейте водой, доведите до кипения и варите пару минут, влейте уксус и доведите еще раз до кипения.
Залейте горячим маринадом овощи. перемешайте. Дайте овощам полностью остыть и отправьте в холодильник.