Я начинаю готовить опару прямо в той миске, в которой буду замешивать и тесто будет подниматься в ней же. Беру эмалированную миску, вливаю в нее воду, кислое молоко, добавляю сливочное масло и нагреваю на плите до 30-35 гр.
Снимите с плиты и добавьте пару ложек муки, сахар и дрожжи.
Тщательно перемешайте и оставьте на минут 15-20.
Если в квартире тепло, тогда опара приготовится быстрее. Вот когда верхушка опары приобрела «пышную шапочку», опара готова.
Прямо в опару просейте муку с солью. Я еще добавила свежие листики тимьяна. Можете их не использовать. Муку в миску добавьте только половину заявленной. Так как муки может пойти больше или меньше. Так, теперь перемешайте в миске тесто ложкой.
На рабочую поверхность подсыпьте еще муку, вывалите тесто из миски и начинайте замешивать руками, подсыпая муку частями. Замешивайте пока тесто перестанет липнуть к рукам.
Смажьте миску растительным маслом — это нужно для того, чтобы тесту легче было подниматься по стенкам миски. И переложите тесто в миску, накройте крышкой или пленкой. Поставьте в теплое место и отставьте для первого поднятия. На это уйдет час или больше.
Подождите когда тесто увеличится в два или в три раза. Теперь можете тесто опустить, ударив его пару раз кулаком. Достаньте тесто из миски и формуйте шар.
Форму для хлеба смажьте растительным маслом, выложите тесто и распределите по форме. Накройте полотенцем и оставьте на минут 40-50 для второго поднятия.
Тесто поднялось. Но сначала нагрейте духовку до 220 гр. И отправьте форму с тестом в уже нагретую духовку.
Выпекайте хлеб минут 30-35 до готовности. Духовки у всех разные, поэтому равняйтесь на вою духовку. Просто несколько советов. Если верхушка начала гореть, тогда достаньте хлеб из духовки и накройте верхушку фольгой. Можно убавить температуру. А проверить готовность хлеба деревянной шпажкой. проткните тесто в центре и выньте шпажку. Если она вышла сухая — хлеб готов. Если шпажка вышла влажная, тогда продолжаем выпекать.
Готовый хлеб нужно сразу вынуть из формы и полностью остудить на решетке.