Прежде чем бросить мясо в сковороду, нагрейте ее и теперь кладем мясо. Огонь на этом этапе можно убавить до чуть выше среднего. До минимума не убавляйте. Иначе мясо начнет тушиться и будет выходить мясной сок из стейка. А нам нужно запечатать сок в куске мяса, обжарить с двух сторон до корочки. Таким образом мясо выходит сочное. Если вы смазывали стейки растительным маслом, тогда мясо кладите на сухую хорошо разогретую сковороду. Если не смазывали мясо, тогда влейте в сковороду 1 чай.лож. масла. Жарьте стейк первую сторону минуты две на среднем огне. Вы должны увидеть сбоку, как мясо поменяло цвет на половину, вот теперь и переверните. Жарьте вторую сторону минуты 4-5. теперь мясо переверните, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите минуты 4-6. Можно в течении этого времени мясо пару раз перевернуть. Готовое мясо переложите на блюдо, вот теперь посолите и пусть стейк отдыхает.