Стейк лучше взять на косточке. Выложить его на фольгу.
Готовим соус из остальных ингредиентов. Если будете готовить стейки заранее, соль лучше не добавлять. Я ее вообще не добавляю, а солю уже готовый стейк. Смешать все ингредиенты и раздавить клюкву ложкой.
Смазать стейк с двух сторон. Завернуть в фольгу — плотно и отправить в холодильник до нужного времени. Или можно оставить на 30 минут на столе и потом отправлять в духовку при температуре 190 гр. минут 30-35.
Развернуть готовый стейк, посолить и дать отдохнут минут 10.
И можно подавать, посыпав листьями мяты или другой зеленью.