Свиные котлеты на косточке высушить салфеткой. На ложке растительного масла жарить с двух сторон до румяной корочки минуты по две каждую. Убрать со сковороды на тарелку и только теперь — посолить и поперчить.
В эту сковороду высыпать лук с морковью и жарить до мягкости.
Теперь добавить болгарский перец и жарить пару минут.
Посолить, поперчить, добавить паприку и кориандр, влить воду 0,5 стакана, довести до кипения.
И вернуть котлеты на сковороду. Накрыть крышкой и готовить на минимальном огне минут 10.
Свиная котлета на косточке готова.
Подавать горячим.