Если грибы впитали все масло, тогда влейте еще ложку, нагрейте и всыпьте кубики брынзы, жарьте тоже на сильном огне, перемешивая до румяной корочки. Если вы не хотите, чтобы сыр начал плавится на сковороде, тогда нужно держать огонь сильный, чтобы сыр только схватился корочкой.