Отобрать красивую без повреждений ботву редиса и бросить в кипящую воду на 2-3 минуты. Ботва не потеряет свой яркий цвет. Потом воду слить и сполоснуть под холодной проточной водой и нарезать.
Нарезать редис, огурец, щавель.
Ботву отжать, чеснок через пресс, посолить и поперчить салат и заправить сметаной.