Растопить в сотейнике сливочное масло и процедить через марлю. Соединить куриный фарш с хлебной крошкой — добавить пока пару ложек. Вбить яйцо. Вылить остывшее топленное масло, посолить и перемешать. А теперь смотрим по густоте и если нужно — добавить еще хлебных крошек. Лучше использовать свежий, белых хлеб, перебитый в блендере. Тщательно перемешать фарш.