На крупную терку натереть огурец с морковью. Огурец можно мелко нарезать так, как вы нарезаете в рассольник.
Мелким кубиком нарезать перец болгарский и лук.
Все соединить в кастрюле, высыпать соль, сахар и влить масло. Перемешать и довести до кипения. Накрыть крышкой, убавить огонь и тушить минут 30.
Отдельно отварить перловую крупу и добавить к овощам. Довести до кипения. Добавить все специи. В конце влить уксус и тушить минуту, вторую.
Разлить по стерилизованным банкам и закатать. Банки перевернуть и остудить. Рассольник на зиму готов.