Разложить кусок марли в один слой и на него выложить курицу. Свернуть туго и завязать узел.
Берем кастрюлю подходящего размера, загружаем в нее курицу, репчатый лук, зубчики чеснока, лавровый лист, тимьян, перец горошком, чабрец и ставим на минимальный огонь, накрыть крышкой и готовить час. Таким образом пенки практически не будет.
Тем временем крупной соломкой нарезать пастернак и он пойдет первым в бульон. Овощи начинаем забрасывать когда курица уже варилась час. Пастернак забросили и через пять минут…
Забрасываем остальные овощи — морковь, сельдерей и картофель — картофель крупно нарезать.
Варим курицу с овощами минут 30 все на том же минимальном огне. Посолить и поперчить в конце приготовления.
Вынуть готовую курицу и освободить от марли.
Шумовкой вынуть овощи.
Разложить все на большое блюдо и можно сразу подавать.