Пряный рис — праздничный
Пряный рис — праздничный. Перед вами рецепт упрощенного персидского блюда «персидский драгоценный рис». Это блюдо не относится к категории «быстрого приготовления», но и в самом процессе нет ничего особенного и сложного. Время на приготовление уйдет, но оно того стоит — рис выходит шикарный. На праздничный стол можно приготовить или в выходные дни. А подавать его можно как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к рыбе или птице.
Время подготовки
40минут
Время приготовления Пассивное время
1,20час 40минут
Время подготовки
40минут
Время приготовления Пассивное время
1,20час 40минут
Ингредиенты
  • 1стакан рис
  • 2стакана вода
  • 1шт. лук
  • 0,5шт. цедра апельсинас половины апельсина
  • 1/4стакан изюм
  • 200г морковь
  • 0,5шт. сок апельсинас половины апельсина
  • 10г масло сливочное
  • 0,5чай. лож. соль
  • 1чай. лож. сахар
  • 1/4чай. лож. куркума
  • 1/4чай. лож. кардамон
  • 1/4чай. лож. корица
  • 3шт. перец душистый
  • 60-70мл. бульон куриный или вода
Инструкции
  1. Хорошо промойте рис в нескольких водах, промывайте пока вода станет чистой. Залейте рис чистой водой и варите после закипания 6 минут — до полуготовности.
  2. Перекиньте рис на дуршлаг и чуть ополосните под холодной водой. Оставьте в дуршлаге, пусть стекает жидкость.
  3. С апельсина снимите цедру острым ножом или овощечисткой и нарежьте полоски на более мелкие сегменты. Залейте стаканом воды и варите после закипания минуту.
  4. Откиньте цедру на дуршлаг или сито и промойте под холодной проточной водой. Этот процесс нужен, чтобы избавиться от горечи.
  5. Изюм замочите в теплой воде на 15 минут, потом воду слейте, а изюм ополосните.
  6. Лук нарежьте тонкими полукольцами и тушите на сливочном масле с растительным под крышкой на малом огне до мягкости.
  7. Морковь нарежьте тонкой соломкой, переложите в сковороду с луком. Добавьте изюм, цедру апельсина и сливочное масло. Все ингредиенты перемешайте и тушите до мягкости моркови.
  8. Если у вас большая сковорода, продолжайте готовить в ней, добавив рис. У меня сковорода не вмещала все продукты, я переложила в кастрюлю. Продолжаем: добавьте все специи — корицу, кардамон, куркуму, душистый перец.
  9. Добавьте рис, соль и сахар по вкусу. Выдавите сок с половины апельсина, добавьте куриный бульон или воду. Накройте плотно крышкой и тушите на малом огне минут 20-25.
  10. Готовый рис не спешите сразу перемешивать, путь настоится еще минут 10-15.
  11. Потом аккуратно перемешайте и переложите на большое блюдо. Пряный рис — праздничный готов. Приятного аппетита!