Сварите картофель в мундире в подсоленной воде, чуть остудите — до теплого состояния, чтобы вы не обожглись.
Снимите с картофеля кожуру и приготовьте пюре — ничего не добавляйте в картофель.
Возьмите подходящую посуду для приготовления «лодочек». У меня соусница.
Застелите ее пищевой пленкой. Выложите картофельное пюре и вдавливайте его плотно по всей форме — как на фотографии. Когда вы убедились, что картофель примял навсегда нужную нам форму, переверните и аккуратно выньте с пленкой. Пленку верните в форму. И приготовьте нужное количество «лодочек».
Такие лодочки можно приготовить заранее до подачи на стол — накрыть пленкой и хранить в холодильнике.
А теперь наполнители. Вареную свеклу натрите на мелкой терке, яйцо на мелкой терке. Селедку нарежьте мелким кубиком.
Сделайте сетку из майонеза внутри картофельных лодочек, разложите кубики селедки и посыпьте зеленым луком.
Сверху посыпьте яйцами — работайте аккуратно, чтобы на развались лодочки. Они держатся хорошо, но если вы будете утрамбовывать ингредиенты, то понятное дело — они лопнут. Сделайте легкую майонезную сетку.
И разложите свеклу.
Перед тем, как раскладывать свеклу, возьмите нужное вам количество для начинки и нужно чуть отжать сок. Берем сок кисточкой и аккуратно смазываем картофельные лодочки.
Лодочки можно брать в руки и смазывать, разложите на блюдо, сделайте майонезную сетку.
Бросьте несколько кубиков из селедки и украсьте зеленью.
Приятного аппетита!
Порционные салаты из селедки и свеклы «Селедка под шубой» готовы.