Нарезать средним кубиком помидоры. Чеснок через пресс.
На терку натереть цедру одного лимона, нарезать петрушку.
Теперь соус. Специи карри жарим на сухой сковороде до характерного запаха (не пережарьте) и соединить с маслом, соль, перец, сахар, сок лимона. Перемешать венчиком до состояния эмульсии.
Заправить салат. Дать пропитаться минимум 15 минут.