Пирожное из песочного теста «Елочки»
Пирожное из песочного теста «Елочки». Это Новогодняя и Рождественская выпечка — пирожные в форме елочек, украшенные белковой глазурью с прослойкой из джема или варенья. За основу я взяла рецепт пирожного «Школьное» или еще было название «Песочные полоски» или «Полоска с помадкой». Пирожные были в форме прямоугольников, смазанные сверху белой или розовой помадкой. Продавали такие пирожные везде — в школьном буфете, в заводском буфете, на уличных лотках, в любой кулинарии и столовой. Здесь тесто песочное по ГОСТу, а помадку заменила на глазурь. Нарезку елочкой вы можете запенить на полоски или квадраты.
Время подготовки
1час
Время приготовления Пассивное время
2час 1час
Время подготовки
1час
Время приготовления Пассивное время
2час 1час
Ингредиенты
тесто
  • 1шт. куриное яйцо
  • сахар
  • 200г масло сливочное
  • 335г мука
  • 1чай.лож. разрыхлитель теста
  • щепотка соль
прослойка
  • 165г джем или вареньелюбое
белковая глазурь
  • 1шт. яичный белок
  • 250г сахарная пудра
  • 1ст.лож. сок лимона
Инструкции
  1. Достаньте за час до приготовления теста из холодильника — яйцо и сливочное масло. Мягкое масло соедините с сахаром и яйцом. Взбейте миксером на минимальной скорости до однородной гладкой массы.
  2. Просейте муку с разрыхлителем и щепоткой соли. Быстро — секунд 15 смешайте миксером на самых малых оборотах в крошку.
  3. Переложите на рабочую поверхность и соберите крошку в комок, чуть замешивая, но не усердствуйте. разделите тесто на две части.
  4. Отрежьте пергаментную бумагу для каждого коржа. Положите тесто на бумагу и раскатайте в тонкую лепешку размером 20 на 26 см.
  5. Придавая по возможности прямоугольную форму. Проделайте тоже с другой частью теста. Переложите одну лепешку на противень, вторую на доску и отправьте на 15 минут в морозильную камеру. Если камера занята и нет такой возможности, отправьте на 30-40 минут тесто в холодильник, можно на дольше.
  6. Когда время истекло, нагрейте духовку до 200 гр. и выпекайте тесто на противне минут 12-15. Готовое тесто с бумагой переложите аккуратно на разделочную доску, а вторую часть теста выньте из холодильника и перенесите на противень, выпекайте 12 минут.
  7. Пока выпекается вторая часть, первый корж (не ждите пока остынет) смажьте джемом или вареньем. У меня апельсиновый джем домашнего приготовления. Смажьте густым слоем или тонким — это на ваше усмотрение.
  8. Выньте из духовки второй корж и аккуратно, что бы не поломать его, переложите — перетряхните прямо с противня на первую лепешку, смазанную джемом. Все. Так и оставьте до полного остывания. Я замешкалась и корж все таки треснул, ну хорошо, что по центру, где будет срез. Так что нужно работать с этим тесто осторожно.
  9. Пока коржи остывают, приготовьте белковую глазурь. В яичный белок всыпьте сахарную пудру и аккуратно перемешайте ложкой.
  10. До однородной массы. Теперь взбейте миксером до пышной, гладкой массы.
  11. Выдавите сок лимона и взбейте еще раз.
  12. Переложите глазурь в кондитерский кулек (такую глазурь можно хранить в холодильнике двое — трое суток, в плотно закрытой посуде. Остывшие коржи нарежьте треугольниками — это и будут «Елочки».
  13. И при помощи кулька украсьте глазурью елочки, посыпьте кулинарной посыпкой — у меня звездочки. Пирожное из песочного теста «Елочки» готовы. Приятного аппетита!
  14. Пирожное из песочного теста «Елочки» готовы. Приятного аппетита!