Смешайте с миске муку, разрыхлитель, сахар, ваниль, щепотка соли. перемешайте.
Натрите цедру лимона.
Выдавите сок лимона.
Влейте растительное масло без запаха (или растопите 50 г сливочное масло) и сметану, вбейте яйцо и тщательно перемешайте лопаткой.
Теперь в последнюю очередь смешайте тесто с клюквой.
Смажьте пергаментную бумагу растительным маслом и выложите ее в форму для запекания. Чтобы бумага лучше укладывалась, ее предварительно нужно помять руками. Переложите тесто и отправьте в духовку на 40-50 минут при температуре 200 гр. сначала, через минут 25 снизьте температуру до 170 гр.
Выньте готовый пирог из духовки и пока он горячий, полейте сметаной, сметана сразу начнет впитываться в пирог. Но это по желанию, так как это придаст еще больше калорий. Но будет вкуснее. Дайте пирогу остыть прямо в форме.
Пирог вы можете еще посыпать сахарной пудрой — тоже по желанию.