На стол высыпать 1 стакан муки и перемешать с содой. Добавить 50 гр. сливочного масла.
При помощи ножа соединить муку с маслом или перетереть ладонями в крошку.
Теперь нужно добавить 2 ст.лож. с верхом сметану.
Замесите тесто. Заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник на минут 30.
Для начинки нужно соединить оставшуюся муку и сливочное масло и высыпать сахар.
Перемешайте все в крошку руками.
Достаньте тесто из холодильника и чтобы легче было работать с тестом, разделите тесто на 3-4 части. При помощи скалки раскатайте тесто в тонкий пласт. По центру посыпьте начинку.
Сверните в рулет.
Нарежьте рулет на сегменты любой ширины. Я нарезала по 2,5 — 3 см.
Противень застелить пергаментной бумагой, разложить заготовки и смазать взбитым яичным желтком. Нагрейте духовку до 200 гр. и выпекайте печенье минут 20.
Остудить печенье прямо на противне. И можно подавать.