Подготовьте нужные ингредиенты. Масло нужно нам мягкое комнатной температуры. Смородину вы можете использовать как свежую, так и замороженную.
Всыпьте сахар в миксер или блендер и отправьте масло. Важно — хорошо взбить сахар и масло в однородную массу, когда готовите песочное печенье.
Взбивайте минуты три на высоких оборотах. Добавьте ваниль и перемешайте. теперь просейте муку с крахмалом и всыпьте в масляную массу и добавьте щепотку соли. Соль сбалансирует все вкусы. И перебейте массу, начиная с малых оборотах, постепенно увеличивая.
И теперь в тесто отправьте ягоды смородины. Ну здесь не старайтесь перебить в пух и прах. Просто пару раз проверните. Мне нравится, когда в тесте будут видны яркие смородиновые вкрапления.
Расстелите пищевую пленку и выложите на нее тесто и формуйте колбаску.
Сверните в пленку и отправьте в морозильную камеру на минут 30. Или на несколько месяцев — это если тесто готовить впрок.
У меня тесто лежало в морозилке ночь. Теперь я нагреваю духовку до 220 гр. А тем временем нарезаю печенье толщиной 1,5 см. — это примерно, никто линейкой не измеряет. Нарезаю вместе с пленкой, снимаю пленку с каждого печенья — это очень быстро.
Разложите печенье на противень, застеленный пергаментной бумагой и отправьте в разогретую духовку на минут 15-20.
Важно дать печенью полностью остыть на противне. Поэтому не трогайте его по полного остывания.