В первую очередь очистите баклажан и нарежьте его на кубики размером 1,5 на 1,5 см.
На хорошо разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте кубики баклажана до румяной корочки, переложите на бумажное полотенце.
Параллельно варите в подсоленной воде пасту аль денте.