Брокколи оставить целыми соцветиями, предварительно отварить три минуты, остудить. В миску вбить яйцо, добавить сметану, посыпать травами.
Добавить воду и муку, посолить и поперчить. Перемешать венчиком до гладкости.
Формочки для кексов смазать сливочным маслом. У меня масло с травами и печеным чесноком. Разложить головками вниз брокколи.
Залить яичной смесью, посыпать сыром на терку.
Выпекать в духовке при температуре 180 гр. минут 30. У всех духовки разные, поэтому выпекаем до румяной корочки. Сначала омлет поднимется, но потом он опустится.