Нарежьте мелким кубиком овощи — картофель, половину моркови и сельдерей. Хотя нарезку выбирайте на свой вкус. Добавьте сухие специи из овощей, если их нет в наличии, тогда исключите их. Бросьте в кастрюлю пару зубчиков чеснока без кожуры.
Залейте овощным бульоном или простой водой. Можно использовать любой бульон из птицы, говядины, свинины. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите потом на малом огне минут 15.
А тем временем, приготовьте заправку. Нарежьте мелко лук и жарьте на среднем огне с ложкой растительного масла и сахаром. жарьте до прозрачного цвета.
Натрите оставшуюся морковь на крупную терку и соедините с луком. Жарьте до мягкости на малом огне.
А тем временем — натрите соленые огурцы на крупную терку, нарежьте мелко стебли петрушки и укропа — если нет, тогда не добавляйте.
Отправьте в суп готовую заправку из лука с морковью.
Следом добавьте огурцы с зеленью.
И пока суп пытается закипеть, приготовьте еще одну заправку из сметаны с мукой. Эта заправка соединит все ингредиенты и сбалансирует вкус супа. Эта заправка послужит загустителем и придаст сытность. Из кастрюли с супом достаньте половник горячей жидкости. В жидкость добавьте сметану и тщательно перемешайте.
Всыпьте муку.
Перемешайте венчиком, чтобы освободиться от комочков.
Вылейте вторую заправку в суп, перемешайте. Доведите до кипения и варите минуты 3-5.
За это время добавьте соль и специи по вкусу. Я использовала специи для супа. Отлично подойдут для этого супа специи — хмели-сунели.