И разложите на сковороду. Если обжаривать не будете — окуните в кляр стейки, разложите на противень и смажьте густо оставшимся кляром. Нагрейте предварительно духовку до 180 гр. и отправьте мясо на минут 25-35 минут. Наблюдайте за стейками, если верхушка уже приобрела золотистую корочку, накройте все фольгой, чтобы избежать пригорания или уменьшите огонь до 140 гр. и запекайте тогда чуть дольше на минут 15. Я готовлю от начала и до конца на сковороде — хорошо нагреваю сковороду, потом разложила мясо (масло в сковороде сразу потеряло высокую температуру) и на этом этапе убавляю огонь до среднего. Жарю с двух сторон до корочки. Приподнимаю мясо и смотрю на цвет корочки, как только получили желаемый цвет, переверните мясо. жарьте вторую сторону. Когда корочку получили с двух сторон, убавьте огонь до минимума и томите еще мясо по минут пять каждую сторону, но при этом наблюдайте, чтобы корочка не сгорела. Я так готовлю, чтобы точно быть уверенной о полном приготовлении мяса.