Теперь сам стейк. Я готовлю из шеи свинины. Стейк нужно нарезать поперек волокон толщиной 2-2,5 см. Мясо нужно вынуть из холодильника за 30-60 минут заранее до приготовления. Мясо должно приобрести комнатную температуру. Если у вас мясо замороженное, тогда перенесите его в холодильник на нижнюю полку для разморозки. А потом из холодильника на 30-60 минут. И так, мясо нагрелось. Мы его не солим, не перчим. Нагреваем сначала сковороду — очень сильно, смазываем ложкой растительного масла и выкладываем мясо. На этом этапе можно огонь уменьшить до чуть выше среднего. Жарим мясо до румяной корочки с двух сторон. Первые 1-2 минуты мясо не трогайте вообще, пусть жарится. Попробуйте мясо перевернуть через минуту, если мясо не хочет отставать от сковороды, не нужно его отрывать, пусть жарится дальше. Мясо можно переворачивать, когда оно легко отсоединится от сковороды.