Шампиньоны среднего размера разрежьте на 4 части вдоль и забросьте в кастрюлю с кипящей водой в которой уже находятся — соль, черный перец горошком и лавровый лист, варите после закипания, минут семь — десять. В конце приготовления влейте ложку уксуса. Как и сельдерей — откиньте грибы на дуршлаг. Если планируете грибы использовать позже, тогда остудите их прямо в маринаде и в нем храните в холодильнике.