Возьмите мягкое сливочное масло (но масло не должно быть теплое, оно должно быть мягкое, но холодное) и смешайте с сахаром. Взбейте миксером в однородную массу или взбейте венчиком, лопаткой — кому как удобно.
Вбейте яйцо, взбейте в однородную массу. Вбейте втрое и взбейте.
Муку просейте и смешайте с разрыхлителем, ванильным сахаром и щепоткой соли. Всыпьте в тесто и теперь миксер уберите и перемешайте лопаткой в однородную массу, чтобы не было комочков.
Всыпьте мак, перемешайте.
И красную смородину. Теперь нужно очень аккуратно перемешать, стараясь не давить ягоду, хотя это неизбежно, но все же. Я вмешала в тесто 1/3 стакана смородины. Остальную смородину посыпала кекс.
Я взяла форму для выпечки хлеба. хотя вы можете использовать любую форму или формочки для кексов и маффинов. Форму смажьте растительным или сливочным маслом и выложите тесто. Формой постучите по столу, чтобы тесто равномерно улеглось. Посыпьте сверху оставшейся ягодой смородины. Нагрейте духовку до 200 гр. и выпекайте кекс минут 35-40 до готовности.
Готовый кекс выньте минут через 7-10 из формы и полейте сверху сгущенным молоком. Кекс начнет остывать и впитывать в себя сгущенку.