Очистите и крупно нарежьте картофель, залейте холодной водой и варите, слегка посолив почти до готовности.
А пока варится картофель, приготовьте заправку для салата.
Соедините оливковое масла и дижонской горчицей, солью, перцем, соком лимона. Можно еще добавить по желанию, острый соус чили или любой другой. Нарежьте перьями лук и перемешайте в заправке.