Вбейте яйцо, добавьте ложку сметаны с горкой, посолите, поперчите и добавьте муку. Тщательно перемешайте в однородную массу. Тесто по консистенции должно получиться как на оладьи. Поэтому регулируйте количество муки сами.
Только вы будете видеть, насколько влажная консистенция у овощей и даже размер яйца будет определять количество муки.