Кекс «Свердловский» по ГОСТу
Кекс «Свердловский» по ГОСТу. Такой кекс изначально предполагает круглую форму диаметром 20 см. или чуть меньше, но в прямоугольной форме для хлеба «кирпичик» он пропечется быстрее. В ней я и буду выпекать. Кекс интересный по составу — в него входит и сахар и сгущенное молоко, а еще много изюма и десертное вино — 1 столовая или десертная ложка. Вино берите любое сладкое. Кекс по ГОСТу готовится на маргарине, я его заменила на сливочное масло, так как маргарина уже давно нет приличного. И еще одна особенность Свердловского кекса, поверхность глазируется сахарным сиропом, который готовится из воды и сахара за считанные минуты.
Время подготовки
15-20минут
Время приготовления Пассивное время
1,20час 1час
Время подготовки
15-20минут
Время приготовления Пассивное время
1,20час 1час
Ингредиенты
  • 130г масло сливочное
  • 110г сахар
  • 85г сгущенное молоко
  • 200г мука
  • щепотка соль
  • 1чай.лож. разрыхлитель теста
  • 2шт. куриное яйцокрупные
  • 0,5пакетика ванильный сахар
  • 130г изюм
  • 1ст.лож. вино красное десертное
сироп
  • 60г сахар
  • 25мл. вода
Инструкции
  1. Смешайте мягкое сливочное масло с сахаром и сгущенным молоком. Хорошо взбейте миксером.
  2. Вбейте сначала одно яйцо и продолжайте взбивать, вбейте второе, взбивайте.
  3. Просейте муку с разрыхлителем, ванилином и щепоткой соли. Перемешайте лопаткой в однородную массу.
  4. Заранее замочите изюм в воде на 15 минут. Потом слейте воду, изюм ополосните и промокните полотенцем.
  5. Переложите изюм в тесто и влейте сладкое вино. Тщательно перемешайте.
  6. Форму для выпекания смажьте растительным маслом и переложите тесто. Нагрейте духовку до 170-180 гр.
  7. И выпекайте около часа. Готовность кекса проверяйте деревянной шпажкой и держите ориентир на свою духовку. Выньте кекс из формы и перенесите на доску.
  8. И сразу приступайте к приготовлению сиропа. Смешайте сахар и воду, доведите до кипения и потом готовьте пять минут на малом огне.
  9. Сироп чуть остудите и полейте кекс.