Первым делом нужно замариновать лук. Нарезать половину лука полукольцами и заправить уксусом и сахаром. Чуть отжать и отставить.
Отварить картофель минут 10-15 в подсоленной воде. У меня синий картофель.
Готовый картофель нарезать кубиком.
Тем временем, пока варится картофель, нужно пожарить оставшийся лук с мелко нарезанным беконом. Жарить на среднем огне.
Переложить готовый нарезанный картофель.
И жарить в беконе с луком в течении 1-2 минут.
Половину огурцов нарезать кубиком и остальное тонкими языками.
Теперь творожный соус. Перемешать творог с мелко нарезанным зеленым луком, сметаной, соль и перец. Выложить творожный соус на блюдо.
Рулетами свернуть языки огурца и разложить произвольно. По краям разбросать кубики огурца.
Разложить картофель с беконом, полить вытопившемся жиром. Отжать маринованный лук и разложить на салат. Можно по вкусу полить ложкой маринада на салат.
Картофельный салат на творожном соусе готов.