Два картофеля отварить в мундире, очистить, остудить и натереть на крупной терке. Сырой картофель тоже натереть, отжать жидкость — это обязательно. Соединить два вида картофеля, посолить и поперчить, чеснок через пресс. Все перемешать.
Готовим начинку. Твердый сыр на терку и соединить с творогом, добавить перец и мелко нарезанный листья базилика. Перемешать.
Массу картофеля визуально делим на четыре части и начинку тоже. Из картофеля формуем лепешку, выкладываем начинку и сворачиваем в большую котлету, что бы начинка осталась внутри.
Хорошо разогреть сковороду с растительным маслом и выкладываем пышки. Жарим сначала на сильном огне до золотистой корочки с двух сторон, потом убавляем огонь до минимума и продолжаем готовить под крышкой минут 5-7.
Сразу подаем.
Картофельные пышки с начинкой из творога готовы.