Мелко нарезать бекон и вытопить жир на сковороде. Уже сейчас включаем духовку и нагреваем до 250 гр.
Вытопившийся жир разлить по формочкам для кекса.
Готовим тесто. Вбить яйца в молоко и высыпаем муку, посолить (щепотка).
Перемешиваем венчиком до однородной массы.
Выливаем тесто в формочки и отправляем в нагретую духовку. жир с бекона по волшебству окажется внутри пудинга.
Важный момент — духовку первые 30 минут не открывать, иначе пудинги осядут, а они должны подняться в 3-4 раза выше формы. Лучше наблюдать в окошко. Когда они приобретут золотистый цвет и вырастут, значить готовы.
Вынимаем из формочек.
А вот такие они внутри — осторожно — там жир.
Йоркширский пудинг готов.