Переверните и жарьте вторую сторону до корочки, теперь огонь убавьте до минимума, зразы переверните и готовьте еще пару минут. Можно пару раз переворачивать, следите, чтобы они стали подгорать. Можно зразы на этом этапе готовить под крышкой, но тогда вы лишите их хрустящей корочки, но на вкус это не отразится.