Зразы из сырого картофеля с творожной начинкой. Такие картофельные зразы можно готовить из вареного картофеля или из сырого. Из вареного картофеля я обычно готовлю зразы — если остался картофель после обеда или ужина, утилизирую. Специально не варю картофель. А вот эти зразы буду готовить из сырого молодого картофеля, хотя и зрелый тоже годится. Просто сейчас сезон молодых овощей и нужно пользоваться моментом. Тесто готовится быстро и просто, если вы будете использовать блендер или измельчитель. Но если у вас нет такой технике, не страшно, натрите картофель и лук на терке с мелкими отверстиями, но работа займет чуть больше времени. На вкус это не отразится. Но и есть положительный момент, используя терку — вы можете отжать лишнюю жидкость с картофеля и лука и тога придется меньше добавлять муки. Количество муки трудно указать в рецепте, так как все зависит от сорта картофеля и от свежести.

Что касается начинки, то вы можете взять любой сыр или творог. Можете раскрошить брынзу, сыр фета. Взять рикотту, мягкий сыр адыгейский. Можете использовать твердые сорта сыра — натрите на мелкую терку. Получатся вкусные зразы с плавленными сортами. А если вы будете использовать дорогие сорта сыра, тогда вы поднимете зразы на более высокий уровень.

А эти зразы из картофеля с мясным фаршем, мы вам просто советуем приготовить — рецепт здесь

А эти зразы из вареного картофеля с начинкой из яйца болтунья и соленым огурцом — рецепт здесь

И зразы из картофеля с мясом в форме «морковки» — рецепт здесь

Распечатать рецепт

Зразы из сырого картофеля с творожной начинкой

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

25 минут

Пассивное время

15 минут

Порции

2-3 порции

Ингредиенты

• 3 шт. картофель средний размер
• 0,5 шт. лук или один маленький
• 1 шт. яйцо
• 1 чай.лож. сметана домашняя
• 1 ст.лож. мука с горкой
• по вкусу соль, перец
• 100-150 г творог
• 2-3 шт. укроп
• по вкусу оливковое масло или растительное без запаха для жарки

Время подготовки 10 минут Время приготовления 25 минут Пассивное время 15 минут Порции 2-3 порции Ингредиенты 3 шт. картофель средний размер 0,5 шт. лук или один маленький 1 шт. яйцо 1 чай.лож. сметана домашняя 1 ст.лож. мука с горкой по вкусу соль, перец 100-150 г творог 2-3 шт. укроп по вкусу оливковое масло или растительное без запаха для жарки

Инструкции

1. Подготовьте нужные ингредиенты. Нужно почистить картофель, лук. Подготовить яйцо и чайную ложку густых сливок или домашнюю сметану.

   
2. В блендер вбейте яйцо, добавьте сметану, нарежьте крупно картофель и лук. И тщательно взбейте в однородную массу.

   
3. Перелейте картофельную массу в подходящую посуду, в которой вам удобно будет перемешивая тесто. И добавьте ложку с горкой муку. Посолите и поперчите. Перемешайте и вы увидите, добавлять ли еще муку. Тесто по консистенции должно быть как на оладьи, можно чуть гуще. Оставьте на столе при комнатной температуре, путь тесто отдохнет.

   
4. А теперь начинка. Возьмите домашний свежий творог и добавьте нарезанный укроп. Перемешайте. Можете посолить и поперчить на свой вкус.

   
5. Хорошо нагрейте сковороду с растительным маслом (важно хорошо разогреть, чтобы тесто не прилипло к сковороде). Выкладывайте столовой ложкой тесто и ложкой чуть разравниваем лепешки, делаем их чуть проще. Огонь после нагрева установите на средний. Выложите начинку. Сколько вы будете класть начинки - это вы смотрите по размеру лепешки, нужно чтобы края оставались пустыми.

   
6. И закрываем начинку тестом - берем тесто тоже столовой ложкой, но выкладываем чуть меньше, только, чтобы закрыть начинку. Жарим до румяной корочки первую сторону.

   
7. Переверните и жарьте вторую сторону до корочки, теперь огонь убавьте до минимума, зразы переверните и готовьте еще пару минут. Можно пару раз переворачивать, следите, чтобы они стали подгорать. Можно зразы на этом этапе готовить под крышкой, но тогда вы лишите их хрустящей корочки, но на вкус это не отразится.

   
8. Готовые зразы подавайте со сметаной. Сметану можно смешать с мелко нарубленным чесноком или зеленым луком.

   
9. Приятного аппетита!

   
10. Зразы из сырого картофеля с творожной начинкой готовы.