Нужно подготовить овощи — почистить и нарезать кружками картофель толщиной 0,5-0,7 см. Отсоединить от ствола соцветия цветной капусты. Здесь же можно использовать и сам ствол, нарезать его на пятаки толщиной 0,5 см. Крупными полукольцами нарежьте репчатый или красный лук. Зубчики чеснока можно почистить, а можно оставить в шелухе. Добавьте — если имеется свежий тимьян — пару веточек или любые другие любимые травки. Добавьте пару кружков лимона и морковь. Полейте оливковым маслом — пару ложек будет достаточно, посолите и поперчите. Все тщательно перемешайте — лучше руками, чтобы все ингредиенты покрылись маслом. Я все это делаю прямо в форме в которой буду запекать овощи с курицей, чтобы не мыть лишнюю посуду.