Но можно и сразу жарить. Нужно очень хорошо нагреть сковороду, уже нагретую смазать любым маслом — это я делаю только перед жаркой первого блина, потом не смазываю. Заливаю тесто половником , при этом перекручивая сковороду, чтобы тесто распределилось ровным слоем по всей поверхности сковороды. Жарьте первую сторону. Когда края начали румяниться, можно блин переворачивать. жарьте вторую сторону. Вторая сторона жарится быстрее.