У перцев снять шляпку, убрать внутреннюю час, вымыть и забросить в кипящую воду. После закипания варить минуты 3-4 до мягкости или можно сказать — до пластичности. Время варки зависит от толщины перцев. Готовые перцы вынуть из кастрюли и остудить.
А тем временем мелко нарезать петрушку или любую другую зелень, морковь очистить и натереть на крупной терке.
В остывшие перцы всыпать зелень (я добавляла по чай. лож.).
Расстелить пищевую пленку. Сложить перцы один в один. Перцев в одну упаковку сложите столько — сколько вы будете готовить за раз. Рядом разложить морковь. Морковь можно купить и зимой, но это для тех, у кого морковь в избытке на данный момент.
Аккуратно свернуть перцы в пленку и отправить на долгое хранение в морозильную камеру.
Заморозка перцев на зиму готова.