Заливное из трех видов мяса
Заливное из трех видов мяса. Готовлю заливное из домашней бройлерной — взяла два бедра и мякоть свинины и говядины без костей. нет свиных ножек, нет костей, поэтому буду использовать желатин и поверьте, заливное выходит не хуже холодца. Будет очень вкусно.
Время подготовки
15-20минут
Время приготовления Пассивное время
12час 12час
Время подготовки
15-20минут
Время приготовления Пассивное время
12час 12час
Ингредиенты
  • 2шт. куриное бедро
  • 300-350г свинина
  • 300-350г говядина
  • 1шт. лук
  • 4зуб. чеснок
  • 4шт. перец черный
  • 4шт. перец душистый
  • 3шт. лавровый лист
  • по вкусу соль, перец
  • 20г желатин
  • 2-1,5литр вода
Инструкции
  1. Заложите в кастрюлю все мясо, которое вы будете использовать для заливного. Залейте водой и поставьте на огонь. Доведите до кипения и потом варите минуты 3-5. Теперь снимите с плиты и вылейте весь бульон в раковину. Вымойте хорошо кастрюлю и каждый кусок мяса под холодной водой.
  2. Верните мясо в чистую кастрюлю, добавьте чеснок и лук не чищенный, но хорошо вымытый. Добавьте лавровый лист, душистый и черный перец. Добавьте соль.
  3. Залейте чистой водой и поставьте на малый огонь. Томите под прикрытой крышкой часов пять-шесть.
  4. Чуть остудите мясо с бульоном, выньте мясо, а бульон процедите. Кожу с курицы я выбросила.
  5. 100 мл. теплого бульона разведите с желатином, перемешайте и оставьте на пять минут набухать. Разберите мясо на небольшие кусочки.
  6. Разложите мясо в подходящую посуду. Процеженный бульон отлейте 1 литр и смешайте с набухшим желатином. Верните бульон на огонь, можно на этом этапе добавить соль, если она нужна. Поперчите по вкусу. И перемешивая, подождите пока желатин растворится в бульоне. До кипения бульон не доводите.
  7. Залейте бульоном мясо по формочкам и пусть заливное остынет полностью при комнатной температуре. А потом уберите в холодильник до полного застывания.
  8. Холодное-заливное из трех видов мяса готово. Подавайте с горчицей или хреном. Приятного аппетита!