Подготовить нужные продукты. Вымыть баклажаны и помидоры — у меня сливки и беру их большее количество. Чеснок почистить.
Каждый зубчик разрезать на 2 части или три вдоль. Засыпать солью и перемешать. Помидоры нарезать мелким кубиком. Баклажаны разрезать на 3-4 части поперек. Сделать крестообразный разрез, прорезая до самого дна — видно разрез на фотографии.
Теперь фаршируем чесноком баклажаны. В разрезы вставляем ломтики чеснока — 3-4 шт.
Бочонки из баклажана устанавливаем в кастрюлю с толстым дном, засыпаем кубиками помидора.
Помидором заполняем пустоты между баклажанами. Ставим на минимальный огонь, закрыть крышкой и томим минут 20.
По истечении времени, влить масло, добавить сахар и специи по вкусу. Пробуем на соль. Соль добавить по вкусу — если нужно. Вернем на плиту и готовим еще 20 минут на малом огне.
Даем закуске полностью остыть и выложить в стеклянную или керамическую посуду. Закрыть плотно крышкой и отправляем в холодильник минимум на сутки. Чем дольше стоит и пропитывается закуска — тем вкуснее.