Нагрейте хорошо растительное масло в сковороде и забросьте сначала картофель. Когда вы забросили картофель, масло сразу снизило температуру, пусть нагреется около минуты, а теперь можно убавить огонь до среднего. И когда забросили картофель, сразу не перемешивайте ее, пусть сначала схватится корочкой, а теперь можно перемешать. Еще важный момент. Не загружайте сковороду картофелем, он должен лежать одним слоем, если будет много картофеля, тогда он у вас сварится и не приобретет хрустящую золотистую корочку. Лучше жарьте в два или три приема. тем более, что картофель и свекла жарятся таким способом очень быстро. Картофель пожарили, переложите на блюдо и пока картофель горячий, посыпьте лимонной солью, перемешайте. А в эту же сковороду отправьте свеклу. Если нужно, добавьте еще масло. Да и масло. Я слишком много масла не лью — не люблю кода овощи плавают в нем — примерно 50 мл. Свеклу жарьте так как и картофель. Готовую свеклу переложите на блюдо, посыпьте лимонной солью и перемешайте.