Не бросайте в холодную сковороду картофель, иначе он прилипнет. Сковорода разогрелась, влейте масло и тоже прогрейте. Высыпьте картофель. Если хотите получить картофель с золотистой хрустящей корочкой, не загружайте сковороду картофелем в несколько слоев. После того, как забросили картофель, распределите его ровным слоем и первые минуты не трогайте его (не переворачивайте), путь он схватится корочкой, потом переверните. Огонь убавьте до среднего и жарьте картофель почти до готовности.