Готовим сначала закваску из стакана муки, стакана воды и 1/4 чай.лож. дрожжи. Можно приготовить из пшеничной муки, а можно смешать по половине стакана ржаной и пшеничной.
Все перемешать до гладкости ложкой, накрыть пленкой и отправить на 12 часов в холодильник.
Потом высыпать муку на стол, смешать с солью.
Нам нужно отмерять стакан закваски и перемешать с оливковым маслом, молоком и водой. Перемешать. Выложить на муку и замесить тесто.
Смазать миску маслом и выложить тесто. Тесто будет липнуть к рукам, но муку больше не добавлять. Накрыть пленкой и оставить на столе на 1,5 часа.
Через 1,5 часа тесто поднимется.
Если есть такие плетеные формочки — корзиночки, тогда используйте их. Если нет, тогда просто разложите тесто на противень. Формочки посыпать мукой.
Тесто разделить на 2 части и разложить по формочкам. Оставить еще на час.
Через час тесто поднимется.
Противень застелить пергаментной бумагой и аккуратно перевернуть формочки, выкладывая тесто на противень.
Нагреть духовку до 210 гр. И выпекать хлеб минут 30.