Нагрейте хорошо сковороду, добавьте топленое масло. Если нет топленого, тогда смешайте растительное и сливочное масло — смесь нужна, чтобы сливочное масло не горело. Забросьте картофель и первое время — минуту — не трогайте картофель, потом перемешайте. жарьте до полу-готовности. Пока не солите.