Два в одном — тушеная курица и печеночный паштет
Два в одном — тушеная курица и печеночный паштет. Совсем забыла про этот рецепт. Давно его готовила. Хочу поделиться с вами этим замечательным блюдом — вернее двумя. Готовится два блюда в одной кастрюле, без всяких там заморочек. И получаете тушеное мясо курицы и печеночный паштет. И то и другое невероятно вкусно. В процессе тушения, курица пропитывается всеми овощными ароматами, а печень куриным соком и теми же овощами. И что приятно, не нужно жарить печень и овощи для паштета. Забросили в кастрюлю к курице и на час забыли. Особенно хорош этот рецепт на праздники, когда времени в обрез. А тут без особых хлопот выходит главное блюдо в виде курицы и отличная закуска в виде паштета. Я готовила маленького цыпленка весом до килограмма и потому взяла 4 куриные печени. Вы можете увеличить количество ингредиентов по весу курицы. Можно приготовить только бедра или окорочка.
Порции Время подготовки
4порции 20минут
Время приготовления Пассивное время
1,30минут 1час
Порции Время подготовки
4порции 20минут
Время приготовления Пассивное время
1,30минут 1час
Ингредиенты
  • 1шт. курица
  • 4шт. куриная печень
  • 1шт. морковь
  • 1шт. лук
  • 6-7шт. оливки
  • 10-12шт. каперсы
  • 2ломтика лимон
  • 2шт. лавровый лист
  • по вкусу соль, перец
  • 150мл. вино белое сухое или вода
  • 4зуб. чеснок
Инструкции
  1. Разберите курицу на запчасти — бедра, ножки, крылья, грудка. У меня маленькая курочка, я ее разрезала на 4 части — окорочка и две грудки с крыльями. Посолите и поперчите. На разогретой сковороду с растительным маслом обжарьте с двух сторон до румяной корочки. Переложите в подходящую кастрюлю.
  2. Нарежьте ломтиками не слишком мелкими морковь, лук, чеснок очищенные зубчики. Выньте косточки у оливок. Добавьте каперсы, лавровый лист, пару ломтиков лимона.
  3. И куриную печень. Все перемешайте аккуратно.
  4. Пересыпьте в кастрюлю на обжаренную курицу. Влейте вино или куриный бульон, или воду. После закипания, варите на самом малом огне под крышкой час.
  5. Осторожно выньте ломтики лимона и лавровый — можно уже выбросить.
  6. Переложите все овощи с куриной печенью в блендер и тщательно перебейте в паштет. Если паштет суховат, добавьте немного бульона с кастрюли. По желанию, можно добавить сливочное масло. Попробуйте на соль и перец, если понадобится посолите и поперчите.
  7. Разложите паштет по баночкам и полностью остудите без крышки. Храните в холодильнике под крышкой. Я подавала паштет с клюквенным джемом.
  8. Два в одном — тушеная курица и печеночный паштет готовы. Курицу подавайте с картофелем или рисом, или овощами.