Гречку предварительно прокалите на сухой сковороде минуты 4. Такой способ предварительного приготовления, делает гречку более ароматной, рассыпчатой и крупа быстрее готовится. Теперь пересыпьте гречку в кастрюлю и залейте водой. Воду желательно предварительно довести до кипения, посолите по вкусу. Доведите до кипения и как только вода закипит с гречкой, сразу убавьте огонь до минимума, закройте крышкой кастрюлю и готовьте на малом огне минут 7-8. Снимите с огня и не открывая крышку, дайте гречке настояться минимум 15 минут. максимум 1,5 часа, но тогда хорошо укутайте кастрюлю с гречкой в шерстяное одеяло. раньше гречку настаивали в печи.